مواد لازم قیمه نجفی:

نخود ۱۵۰  گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
زعفران آب زده ۵ قاشق غذاخوری
کره۵۰ گرم
دارچین و زردچوبه به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
گوشت گوسفندی بدون استخوان۳۰۰ گرم

طرز تهیه قیمه نجفی:
نخود ها را از قبل خیس می کنیم. بعد از این که نفخ نخود برطرف شد آن را می پزیم و کنار می گذاریم. حالا گوشت را به همراه چند لیوان آب داخل قابلمه می گذاریم. یک پیاز داخل قابلمه می اندازیم و ادویه ها را از جمله نمک ، فلفل و زردپوبه به گوشت اضافه می کنیم. اجازه می دهیم آب داخل قابلمه تبخیر شود تا حدی که فقط یک لیوان از آن باقی بماند. سپس نخود را که قبلا پخته ایم به قابلمه اضافه می کنیم. و حرارت زیرش را ملایم می کنیم تا کامل جا بیفتد. در تابه ای رب گوجه فرنگی را بهمراه کره می ریزیم. سپس رب را تفت می دهیم تا کمی رنگش تغییر کند ، سپس به قابلمه اصلی خورش قیمه نجفی اضافه می کنیم. حالا طعم غذا را می چشیم و نمک ، فلفل و ادویه اش را اندازه می کنیم. سپس بعد از این که مواد قیمه نجفی کاملا پخته شدن از قابلمه خارج شان می کنیم.
حالا باید مواد را خوب بکوبیم. مانند گوش کوبیده آبگوشت مواد را خوب می کوبیم تا کاملا یکدست شوند. می توانیم مواد را در میکسر بریزم و با دستگاه مواد را به پوره تبدیل کنیم. حالا قیمه نجفی ما آماده سرو است و می توانیم با پلو سرو کنیم.
برای چاشنی این خورش عراقی می توانیم مانند خورش های معروف ایرانی مثل خورش قورمه سبزی و خورش قیمه از لیمو عمانی اتفاده کرد تا طعم ترشی به خورش ما بدهد. البته برای این خورش می توانیم مقدار کمی پودر لیمو اضافه کنیم.

 

منبع: charechi.com

بازدید کلی 24 , بازدید امروز 1
تماشا کنید: پشت صحنه جذابی از «ساخت ایران2» با بازی «رضا گلزار»
چطوری در حراجی های آخر زمستان، بهتر خرید کنید؟

مطالب مرتبط

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *